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애국 (mcidsee8512)
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** 삼색나물 (도라지. 고사리. 시금치) **

* 삼색나물(도라지,고사리)-임종연, 최고의 요리 비결 130206-1/2_14m27s

 



​<도라지나물>

재료

  도라지 200g, 소금 1T

  양념 : 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 참기름 2t, 설탕 약간, 깨소금 약간, 소금 약간

만들기

​1. 도라지 200g을 칼끝으로 돌려가며 껍질을 벗겨낸다.

2. 껍질을 벗긴 도라지는 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 손질한 도라지에 소금 1T를 뿌려서 바락바락 주무른 뒤 찬물에 헹군다.

  * 도라지에 소금을 뿌려서 주무르면 쓴맛이 줄어든다.

4. 끓는 물에 도라지를 넣고 끓기 시작하면 1분쯤 데쳐서 찬물에 헹군다.

5. 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 참기름 2t, 설탕 약간, 깨소금 약간, 소금 약간을 섞어서

   양념을 만든다.

6. 마른 팬에 도라지와 양념을 넣고 먼저 조물조물 버무린 뒤에 가스레인지 불을 켜고 달달 볶는다.

  * 도라지를 양념에 먼저 버무린 다음에 볶아야 간이 고루 배고 깊은 맛을 낼 수 있다.

7. 볶은 도라지나물을 그릇에 펼쳐서 한 김 식힌 다음에 완성접시에 담는다.​

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<고사리나물>

재료​

  불린 고사리 200g, 국간장 1/2t, 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 물 3T, 깨소금 1t, 참기름 2t, 후춧가루 약간

만들기

1. 물에 하루 정도 불린 고사리 200g을 삶는다.

2. 삶은 고사리는 단단하고 질긴 줄기 부분을 잘라내고 다듬는다.

3. 다듬은 고사리는 먹기 좋게 썬다.

4. 국간장 1/2t, 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 깨소금 1t, 참기름 2t, 후춧가루 약간, 물 3T를 섞는다.

5. 양념에 고사리를 넣어 고루 무친다.

6. 팬에 기름을 두르고 양념한 고사리를 넣어 빠르게 볶는다.

7. 볶은 고사리나물을 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식힌 다음 완성그릇에 담는다.

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* 삼색나물(시금치)-임종연, 최고의 요리 비결 130206-2/2_6m3s

 



<시금치나물>​

재료

  시금치 200g, 소금 약간

  양념 : 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 소금 약간, 깨소금 1t, 참기름 2t

만들기

1. 시금치 200g을 끓는 물에 소금 약간 넣어서 데친다.

2. 데친 시금치를 찬물에 2번 정도 헹군다.

  * 데친 시금치는 찬물에 헹궈야 식감이 좋고 색이 선명해져요.

3. 물기를 제거한 시금치는 3cm 길이로 썬다.

4. 다진 파 1t, 다진 마늘 1/2t, 소금 약간, 깨소금 1t, 참기름 2t를 섞어서 양념을 만든다.

5. 양념에 데친 시금치를 넣고 조물조물 무쳐서 완성접시에 담는다.

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2016.01.13 08:51:45 | 내 블로그 담기
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