꼬막비빔밥(2인분)

기본 재료 꼬막 300g, 세발나물·샐러드채소 1줌씩, 양파 약간, 밥 2공기 분량, 소금물 적당량 

유자초고추장 재료 고추장 1½큰술, 유자청·다진 마늘·깨소금·레몬즙 1작은술씩, 현미식초 2큰술, 설탕 2작은술

만드는 법 

1 꼬막은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 소금물에 해감해주세요.(농도는 물 5컵에 소금 1~2스푼 정도.)

2 끓는 물에 찬물을 조금 넣어 온도를 떨어뜨린 다음, 해감한 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어주면서 삶아주세요. (입이 벌어지기 시작하면 건져내세요.) 

3 꼬막은 살만 발라내어 준비해두고, 양파는 얇게 채를 썰고, 세발나물, 채소 등은 손질해주세요.(냉장고에 있는 쌈채소들을 넣고 드셔도 좋아요.) 

4 유자초고추장을 만들어주세요. 

5 밥과 준비한 야채, 꼬막을 그릇에 담고 유자초고추장과 곁들여 맛있게 드세요.

　

　

 

국물 재료 다시마 1장, 멸치 10마리, 무 개, 마른 고추 1개, 물 8컵 

완자양념 재료 달걀흰자 ½개, 녹말가루 4큰술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 ½큰술, 소금 2꼬집, 후춧가루 약간 

국물양념 재료 맛술 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 굵은소금· 후추 약간씩

만드는 법 

1 냄비에 물 8컵과 국물 재료를 넣고 끓이다가, 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓여 국물만 걸러 전골국물을 만들어주세요.
2 청경채와 대파는 반으로 가른 후 5㎝ 길이로 썰고, 만가닥버섯은 밑동을 잘라주세요. 

3 새우살은 물기를 제거해 곱게 다진 후 완자양념 재료를 넣어 잘 치대고, 한입 크기로 동그랗게 빚어주세요. 

4 전골 국물에 국물양념을 더하고, 끓어오르면 완자를 넣어 3분 정도 더 끓여주세요. 

5 완자가 떠오르면 청경채와 대파, 만가닥버섯을 넣고 1분 정도 끓여 마무리해주세요. (부족한 간은 굵은 소금을 넣어 가감해주세요.)

　

　

 

버섯굴전골(2~3인분)

기본 재료 굴 200g, 미나리·느타리버섯· 만가닥버섯 1줌씩, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 무 개, 배추 잎 2장, 대파 ½대, 홍고추·청양고추 1개씩, 소금물 적당량 

국물양념 재료 국간장 ½큰술, 맛술 1큰술, 굵은소금·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간

다시마물 만드는 법 

1 냄비에 다시마물 재료(멸치 10마리, 다시마 사방 6㎝ 1개)를 넣고 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 2 중불로 줄인 후 3분 정도 더 끓이고 체에 걸러주세요.

만드는 법 

1 굴은 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 

2 무는 나박썰기 하고, 고추는 어슷하게 썰어주세요. 

3 버섯류는 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢거나 잘라주세요.
4 미나리는 5㎝ 길이로 자르고, 배추 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 

5 표고버섯은 별모양으로 칼집을 넣고, 대파는 반으로 가른 후 4㎝ 길이로 썰어주세요. 

6 냄비에 다시마물 3컵과 무를 넣고 5분 정도 끓여주세요. 

7 버섯과 배추, 홍고추, 청양고추, 굴, 대파, 국물양념을 넣고 3분 정도 끓인 다음 미나리를 넣어 1분 정도 더 끓이다가 불을 꺼주세요. (기호에 따라 굵은소금으로 간을 첨가해주세요.)